Roasted Radishes + Green Goddess Dressing

"If you think you do not like radishes, let me try to convert you. Roasting them takes out the peppery-ness. Try it!" - Duskie Estes 

Heat your oven to 450 with a blind (empty) baking sheet inside. Clean the radishes in cold water and cut them in half. Toss them in a bowl with pure olive oil and some kosher salt. Toss the radishes onto the baking sheet and roast about 10 minutes until browned and still somewhat crunchy. Serve with dipper of choice...like Green Goddess:

1-2 cloves garlic, peeled
1 lemon, juiced
1 or 2 anchovies
1/2 avocado
1/4 cup picked Italian parsley leaves
1/4 cup picked tarragon leaves
1/4 cup basil leaves
3/4 cup pure olive oil
1/2 cup sour cream
kosher salt and freshly cracked black pepper

In a food processor or blender, combine the garlic, lemon juice and anchovies. Add the avocado and herbs. With the motor running, gradually add the oil and sour cream. Add salt and pepper to taste. 

Rábanos Asados + Diosa Verde

"Si crees que no te gustan los rábanos, asarlos es el camino que debes seguir" - Duskie Estes 

Caliente su horno a 450 con una bandeja para hornear vacía adentro. Limpie los rábanos en agua con agua fría y cortadlos por la mitad. Mézclalos en un tazón con aceite de olivo puro y con un poco de sal kosher. Mezcle los rábanos en la bandeja para hornear y Aselos durante unos 10 minutos , hasta que estén dorados y aun algo crujientes. Servir con salsa de su preferencia. (A mi me gusta la diosa verde)

1-2 dientes de ajo, pelados
1 limon, en jugo
1 o 2 anchoas
1/2 aguacate
1/4 taza de hojas de perejil italiano
1/4 taza de hojas de estragon picadas
1/4 taza de hojas de albahaca
3/4 taza de aceite de olivo puro
1/2 taza de crema
Sal kosher y pimienta negra recién molida

¡Haga puré de todos los ingredientes juntos en un procesador de alimentos!