Pickled Beets & Turnips

Turnips are packed with fiber & vitamins and are celebrated for their anti-inflammatory effects. Incorporate them into your diet with this delicious recipe!

2 cups water
1/2 cup champagne vinegar
2 tablespoons kosher salt
1 teaspoon mustard seed
1 teaspoon ras al hanout (a wonderful North African spice blend)
2 bay leaves
1/4 pound turnips, peeled and cut into desired shape (14 inch baton)
1/4 pound ruby beet, peeled and cut into desired shape (14 inch baton)
1 jalapeno, sliced (optional)
2 cloves garlic, peeled
 

In a sauce pan on high heat, bring water, vinegar, salt, spices, beets and garlic to a boil. Pour over the turnips and jalapeno. Refrigerate. Make these at least one night before eating. They will last over a month in the fridge.

  Betabel y Nabos en Escabeche

Los nabos están llenos de fibra y vitaminas y son famosos por sus efectos antiinflamatorios. ¡Incorpóralos a tu dieta con esta deliciosa receta!

2 tazas de agua
1/2 taza de vinagre de champagne
2 cucharadas de sal kosher
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de ras al hanout (una maravillosa mezcla de especias del norte de África)
2 hojas de laurel
1/4 de libra de nabos, pelados y cortados en la forma deseada (bastón de 14 pulgadas)
1/4 de libra de betabel rubí, pelada y cortada en la forma deseada (bastón de 14 pulgadas)
1 jalapeño, en rodajas (opcional)
2 dientes de ajo pelados

En una cacerola a fuego alto, hierva el agua, el vinagre, la sal, las especias, la remolacha y el ajo. Vierta sobre los nabos y el jalapeño. Refrigerar. Déjelos al menos una noche antes de comer. Durarán más de un mes en el refrigerado