Meatballs
2/3 cup Panko or breadcrumbs
1/3 cup milk
1 onion, peeled and diced
2 cloves garlic, peeled and minced
a pinch red pepper flakes
1 pound ground beef
2 eggs
2/3 cup freshly grated Parmesan cheese
2 tablespoons chopped fresh parsley
kosher salt and freshly grated nutmeg to taste
olive oil for cooking
your favorite pasta and tomato sauce (Duskie loves bucatini!)
Preheat the oven to 350. Place Panko on a baking sheet and toast until golden, about 10 minutes. Soak Panko in milk. Meanwhile, in a saute pan on medium heat, saute the onions in olive oil until translucent, about 5 minutes. Add the garlic and chili flakes and saute until fragrant, about another minute. In a mixing bowl, combine the Panko, meat, eggs, Parmesan, parsley and onions. Season with salt and nutmeg. Shape the meat into desired size. I suggest golf ball-sized meatballs. In a saute pan with olive oil on medium-high heat, brown the meatballs on all sides. Place them on a cookie sheet and roast in the oven until the meatballs are cooked through, about 15 minutes. At this point, you can eat them in tomato sauce tossed with pasta, or they can be frozen for later.
En Espanol:
2/3 taza de Panko
1/3 taza de leche
1 cebolla pelada y picada
2 dientes de ajo, pelados y picados
una pizca de hojuelas de pimiento rojo
1 libra de carne molida
2 huevos
2/3 taza de queso parmesano recien rallado
2 cucharadas de perejil fresco picado
sal kosher y nuez moscada recien rallada al gusto
aceite de oliva para cocinar
tu pasta favorita y salsa de tomate (Duskie encanta el bucatini)
Precaliente el horno a 350. Coloque el Panko en una bandeja para hornear y tueste hasta que este dorado, aproximadamente 10 minutos. Remoja el Panko en leche. Mientras tanto, en una sarten a fuego medio, sofria las cebollas en aceite de oliva hasta que esten transparentes, unos 5 minutos. Agregue el ajo y las hojuelas de chile y saltee hasta que esten fragantes, aproximadamente otro minuto. En un tazon, combine el Panko, la carne, los huevos, el parmigiano, el perejil y la cebolla. Condimente con sal y nuez moscada. Dale forma a la carne del tamano deseado. Sugiero el tamano de la pelota de golf. En una sarten con aceite de oliva a fuego medio-alto, dora las albondigas por todos lados. Coloquelas en una bandeja para hornear galletas y ase en el horno hasta que las albondigas esten bien cocidas, aproximadamente 15 minutos.
