Lemon Meringue Pie-in-a-Jar

2 1/4 cups heavy cream
3/4 cup plus 1 teaspoon sugar
5 tablespoons fresh lemon juice
Serves 6

Bring cream and 3/4 cup sugar to simmer on medium-high heat. Simmer 3 minutes, stirring constantly. Remove from heat. Stir in lemon juice. Pour into 6 jars. Chill until set, about 4 hours. Top with meringue and torch. Serve with a shortbread cookie (a recipe for Duskie’s Brown Sugar Shortbread is on this website)!

For the Meringue:

6 egg whites
1 cup granulated sugar
a pinch of cream of tartar

Whisk to stiff peaks. Place in a pastry bag with a large star tip.

Pastel de Merengue de Limón en un Tarro

Sirve a 6 personas

2 1/4 tazas de crema espesa

3/4 taza más 1 cucharadita de azúcar

5 cucharadas de jugo de limón fresco

Lleve la crema y 3/4 tazas de azúcar a fuego lento a fuego medio-alto. Cocine a fuego lento durante 3 minutos, revolviendo constantemente. Alejar del calor. Incorpora el jugo de limón. Vierta en 6 frascos. Enfríe hasta que cuaje, aproximadamente 4 horas. Cubra con merengue y soplete. Sirva con una galleta de mantequilla (en este sitio web encontrará una receta de la torta de azúcar moreno de Duskie).

Para el Merengue:

6 claras de huevo

1 taza de azúcar granulada

una pizca de crémor tártaro

Batir hasta obtener picos rígidos. Colocar en una manga pastelera con punta de estrella grande.