Kohlrabi Coleslaw

1 large kohlrabi, peeled, stems trimmer off, grated
1/4 head of purple cabbage, shredded
2 medium carrots, peeled and grated
1/2 red onion, grated
1/4 cup of mayonnaise
1 tablespoon of apple cider vinegar
1 tablespoon of sugar
1 teaspoon of salt

Combine the kohlrabi, cabbage, carrots, onion, and cilantro in a large bowl. In a smaller bowl, whisk together the mayonnaise, cider vinegar, sugar, and salt. Pour the dressing over the slaw, and mix until fully coated. Chill for several hours before serving.

Ensalada de Colinabo

1 colinabo grande, pelado, sin tallos, rallado
1/4 cabeza de repollo morado, rallado
2 zanahorias, peladas y ralladas
1/2 cebolla, rallada
4 cucharadas de cilantro picado
1/4 taza de mayonesa
1 cucharada de vinagre de cidra
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal

Combine el colinabo, el repollo, las zanahorias, la cebolla y el cilantro en un tazón grande. En un tazón más pequeño, mezcle la mayonesa, el vinagre de sidra, el azúcar y la sal. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle hasta que esté completamente cubierto. Enfriar durante varias horas antes de servir.